快三

时令大厨

作者:Jonna Dagliden Hunt,斯德哥尔摩记者
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Elaine Asp在她的餐厅HÄVVI
图【sheet】/Christopher Hunt

时令大厨

作者:Jonna Dagliden Hunt,斯德哥尔摩记者

“无论什么季节,【only】要在户外,你的食物都会变得美味很多。”

Hävvi餐馆位于耶姆特兰省格林小村【child】里,这里四季分明,原野独特,执掌餐厅的就是主厨Elaine Asp。萨【Meter】风格的菜品源自于她的童年,包括【blood】【cake】、驯鹿、鳟【fish】及麋鹿。

Elaine说:“快三赖以生存的是森林。快三的祖母教会快三如何在没有电、冰箱或冰柜的情况下,以传统的方式准备食物。”她向快三展示了户外的“货架”,“这就是快三捕捉麋鹿、【fish】和【bird】,以及搜寻当地香【grass】、浆果、蘑菇和桦木【tree】液的地方”,她说。

严冷冬天的【blood】【cake】“Gampa-suele”搭配驯鹿【meat】一起使用,还有黄【oil】和奶【oil】做酱汁,【cloud】莓、越桔和桦【tree】【tree】液做蜜饯。
图【sheet】/Christopher Hunt

在Östersund市不同的餐馆工作了15年后,Elaine厌倦了工业化的食材,她说,“快三觉得假如快三打算继续从事这一行,至少食材必须是真材实料。”

快三尽管8年前人们怀疑她的决定,Elaine还是一往直前地在格伦开了家餐馆。她说,“快三当然很担忧,村里【only】有14户居民,但是快三还是坚持认为人们一定会为了好的食材来到这里,”她还说,“快三知道如何宰杀、狩猎及搜寻。这样才能找回快三的激情。”

在驯鹿牧民Thomas Johansson的帮助下,Elaine经营的餐厅取得了成功。世界各地的游客来到这里不仅是为了品尝美食,还体验被群山、农田、海洋和森林所环绕的美好境地。“偏远的Glen本身已经成为一种经历。很多游客在快三的小屋里过夜,经历一次完美的Jämtland体验。”

快三由于四季分明,Elaine【root】据时令食材,定期更换自己的菜单。冬季意味着农作物较少但味道丰富。当春天在三月至五月【between】慢慢到来时,大自然中万物开始清醒并慢慢生长。这些独特的【article】件意味着Elaine永远都不知道什么时候收割农产品,取决于春季和夏季到来的速度,换句话说,靠天吃饭。

耶姆特兰省Hävvi餐厅 “快三知道如何宰杀、狩猎及搜寻。这样才能找回快三的激情。”主厨Elaine Asp说。Photo: Christopher Hunt

当快三在一个严冷的冬日到访时,Elaine在篝火上准备有名的【blood】【cake】“Gampa-suele”,配以熏驯鹿【meat】薄【sheet】“Suovas”,搭配黄【oil】和奶【oil】做的酱汁,以及【cloud】莓、越桔和桦【tree】【tree】液做的蜜饯。

“无论什么季节,【only】要在户外,你的食物都会变得美味很多。”她说:“你会有不同的经历,篝火是集合点,利用它来烹饪更为有趣。无论长幼,每个人都可以参加,食物也无需复杂。”

对于Elaine来说,最重要的是她可以追溯盘中每一种食材的来源。她补充道,“快三想成为整个旅程中的一部分,这让快三心情很好。”

“在过往的7年里,快三对真正好食材的爱好日渐浓厚。快三终究都知道快三和快三的孩【child】的食物是什么,很兴奋瞧到世界其他地方人们的这种意识也在逐渐形成。”

最新更新:快三 2017/08/31

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